palak paneer recipe: स्वादिष्ट और पौष्टिक पालक पनीर बनाने की विधि
palak paneer recipe , एक बेहद लज़ीज़ और लोकप्रिय सब्ज़ी है, जो हर किसी को पसंद आती है. पालक के पोषण तत्वों और पनीर के स्वाद का ये बेहतरीन मेल है. रोटी, पराठा, या नान के साथ परोसी जाने वाली ये सब्ज़ी बनाने में बहुत ही आसान है. तो आइए, आज हम सीखते हैं लज़ीज़ पालक पनीर बनाने की विधि पूरी जानकारी के साथ.
ज़रूरी सामग्री:palak paneer recipe
- पालक – 500 ग्राम
- पनीर – 200 ग्राम (1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- रिफाइंड तेल – 2 टेबलस्पून
- हींग – 1-2 चुटकी
- जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
- कसूरी मेथी – 2 छोटी चम्मच
- टमाटर – 2 से 3 (कटे हुए)
- हरी मिर्च – 2 से 3 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- क्रीम – 2 टेबलस्पून (इच्छानुसार)
- नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि:
- सबसे पहले पालक को अच्छी तरह से धो लें. इसके बाद, पालक के डंडों को हटा दें और पालक के पत्तों को 3-4 बार पानी से धोकर साफ कर लें.
2.अब एक कड़ाही या पैन में 1/4 कप पानी डालकर गर्म करें. फिर इसमें धुली हुई पालक डाल दें और 5-6 मिनट तक उबाल लें. पालक को ज्यादा न उबालें, नहीं तो उसका रंग निकल जाएगा.
- जब पालक उबल जाए, तो उसे ठंडा होने दें और फिर मिक्सर ग्राइंडर में पीसकर पेस्ट बना लें. पालक को पीसते समय थोड़ा पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं, ताकि पेस्ट आसानी से बन जाए.
- अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें हींग डालें और हींग के तड़कने का इंतज़ार करें.
- हींग के तड़कने के बाद, इसमें जीरा डाल दें और जीरा को हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
- इसके बाद, कसूरी मेथी डालकर 10 से 15 सेकंड तक भूनें. कसूरी मेथी से बहुत अच्छी खुशबू आएगी.
- अब कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डाल दें. इन्हें धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक तब तक भूनें, जब तक टमाटर गल न जाएं और मसाला थोड़ा गाढ़ा न हो जाए.
- मसाला बन जाने के बाद, इसमें पीसा हुआ पालक का पेस्ट डाल दें. पेस्ट को मसाले के साथ अच्छी तरह से मिलाएं और 4-5 मिनट तक पकाएं.
- सब्ज़ी में स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं. नमक डालने के बाद, सब्ज़ी को 2-3 मिनट तक और पकाएं.
- (इच्छानुसार) अगर आप अपनी पालक पनीर को थोड़ी और ज़्यादा मखमली बनाना चाहते हैं, तो इसमें 2 टेबलस्पून क्रीम डाल सकते हैं. क्रीम डालने के बाद, सब्ज़ी को 1 मिनट तक और पकाएं.
- अब कड़ाही में कटे हुए पनीर के टुकड़े डाल दें. पनीर के टुकड़ों को 2-3 मिनट तक सब्ज़ी के साथ पकाएं. इस दौरान सब्ज़ी को हल्के हाथों से चलाते रहें.
- palak paneer recipe बनकर तैयार है. गैस बंद कर दें और सब्ज़ी को धनिया पत्ती से सजा लें.
गरमागरम पालक पनीर को रोटी, पराठा, या नान के साथ परोसने के कुछ बेहतरीन तरीके:
रोटी के साथ:
- पालक पनीर को ताज़ी गर्म रोटियों के साथ परोसें. आप रोटियों को घी या मक्खन में हल्का सा सेंक सकते हैं, जिससे उनका स्वाद और भी बढ़ जाएगा.
- आप रोटी के साथ पालक पनीर में थोड़ा सा दही भी मिला सकते हैं. दही का खट्टापन पालक पनीर के स्वाद को और भी निखार देगा.
- रोटी के साथ आप प्याज और हरी मिर्च की चटनी भी परोस सकते हैं.
2. पराठे के साथ:
- palak paneer recipe को गरमागरम पराठों के साथ परोसें. आप अपनी पसंद के अनुसार आटे में घी, मक्खन, या तेल मिलाकर पराठे बना सकते हैं.
- पराठों के साथ आप दही या रायता भी परोस सकते हैं.
- आप पराठों के साथ अचार भी परोस सकते हैं.
3. नान के साथ:
- पालक पनीर को गरमागरम नान के साथ परोसें. आप अपनी पसंद के अनुसार तंदूर में या तवे पर नान बना सकते हैं.
- नान के साथ आप दही या रायता भी परोस सकते हैं.
- आप नान के साथ चटनी भी परोस सकते हैं.
अतिरिक्त सुझाव:
- आप अपनी पसंद के अनुसार पालक पनीर में थोड़ी सी हरी धनिया, पुदीना, या काली मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं.
- आप पालक पनीर को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा गरम मसाला भी डाल सकते हैं.
- अगर आप चाहें तो पालक पनीर को थोड़ा तीखा बना सकते हैं. इसके लिए आप इसमें हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं या फिर इसमें थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं.
निष्कर्ष:
पालक पनीर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्ज़ी है, जिसे आप रोटी, पराठा, या नान के साथ परोस सकते हैं. अपनी पसंद के अनुसार आप इसमें विभिन्न प्रकार के मसाले और स्वादिष्ट सामग्री डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं.